HOTTE PROFESSIONNELLE

Qu'est ce qu'une hotte professionnelle ?

Une hotte professionnelle est un équipement de ventilation utilisé dans les cuisines commerciales pour extraire la fumée, les vapeurs et les odeurs produites par la cuisson des aliments. Elle est conçue pour capter les particules de graisse et autres contaminants et les éliminer de l'air de la cuisine, ce qui permet de maintenir un environnement de travail plus propre et plus sûr.

Les hottes professionnelles sont généralement en acier inoxydable et sont souvent équipées de filtres pour capturer les graisses. Elles sont également équipées d'un système d'extraction qui peut être raccordé à un conduit d'évacuation pour évacuer les contaminants à l'extérieur du bâtiment. Les hottes professionnelles peuvent être installées au-dessus des équipements de cuisson tels que les plaques de cuisson, les fours, les grills, les friteuses, etc.

Les hottes professionnelles sont généralement réglementées et doivent être conçues et installées conformément aux normes de sécurité locales et nationales pour les équipements de cuisine commerciale.

La hotte de ventilation est un équipement indispensable pour tout établissement de restaurant ou collectivité disposant d'une ligne de cuisson. Cet équipement aspire et évacue les fumées, vapeurs et graisses de cuisson de l'espace de cuisine pour le rendre plus respirable. La hotte aspirante contribue donc à limiter voire éliminer les mauvaises odeurs pour un meilleur confort du personnel en cuisine et des clients en salle en renouvelant l'air ambiant. Une bonne ventilation est primordiale pour également garantir des normes d'hygiène. Avec un débit allant jusqu'à près de 2000 m3/h, toutes les mauvaises émanations sont éliminées. Le stress d'une friture persistante ou de préparations extrêmement odorantes disparait avec une hotte professionnelle. 

Pourquoi les hottes professionnelles sont en inox ?

Les hottes professionnelles sont en acier inoxydable (inox) pour leur résistance à la corrosion et à l'usure. L'inox AISI est également facile à nettoyer, ce qui est essentiel pour maintenir les normes d'hygiène dans une cuisine professionnelle.

Quel est le prix d'une hotte professionnelle ?

Le prix d'une hotte professionnelle varie en fonction de sa taille, de sa puissance, de sa marque et de ses fonctionnalités. Chez Boutique AM Pro, nous proposons une large gamme de hottes professionnelles à des prix compétitifs.

Quels professionnels doivent utiliser une hotte professionnelle ?

Les professionnels de la restauration, tels que les chefs cuisiniers, les restaurateurs et les propriétaires d'établissements de restauration commerciale, doivent utiliser une hotte professionnelle dans leur cuisine. La hotte est donc idéale pour un restaurant, un café, un food truck, une cantine et autre établissement de restauration.

En règle générale, toutes les cuisines commerciales qui produisent de la fumée, de la vapeur, de la chaleur et des odeurs doivent utiliser une hotte professionnelle pour évacuer ces éléments de l'environnement de travail. Les hottes professionnelles sont particulièrement importantes dans les cuisines qui cuisinent des aliments à haute température, comme les grillades, les fritures et les rôtis, car ces méthodes de cuisson génèrent beaucoup de fumée et d'odeurs qui peuvent être nocives pour les travailleurs et les clients si elles ne sont pas correctement évacuées.

Il est important de noter que les réglementations en matière de hottes professionnelles peuvent varier en fonction du pays, de l'État ou de la région où se trouve l'établissement de restauration, il est donc important de se conformer aux normes de sécurité locales et nationales en matière de hottes professionnelles pour garantir un environnement de travail sûr et sain.

Comment choisir une hotte professionnelle ? 

Le choix d'une hotte professionnelle dépendra de plusieurs facteurs, tels que la taille de votre cuisine, le nombre de cuisiniers travaillant dans la cuisine, la quantité de fumée et d'odeurs que vous souhaitez éliminer, et le type de cuisine que vous préparez. Voici quelques éléments à prendre en compte lors du choix d'une hotte professionnelle :

1. Taille de la hotte : La hotte doit être suffisamment grande pour couvrir la zone de cuisson et de cuisson. Il est recommandé de choisir une hotte qui est au moins aussi large que la surface de cuisson, et idéalement plus large.

2. Débit d'air : Le débit d'air est mesuré en mètres cubes par heure (m3/h) et indique la quantité d'air que la hotte peut aspirer en une heure. Il est important de choisir une hotte avec un débit d'air suffisant pour éliminer efficacement la fumée et les odeurs de votre cuisine.

3. Niveau sonore : Les hottes professionnelles peuvent être bruyantes, il est donc important de choisir une hotte qui a un niveau sonore acceptable pour vous et votre personnel.

4. Type de hotte : Il existe plusieurs types de hottes, tels que les hottes murales, les hottes en îlot, les hottes de plafond et les hottes à tiroir. Le choix dépendra de la configuration de votre cuisine et de vos préférences personnelles.

5. Filtres : Les filtres de la hotte doivent être faciles à nettoyer et à remplacer. Il est recommandé de choisir une hotte avec des filtres en acier inoxydable, car ils sont durables et faciles à nettoyer.

6. Normes et réglementations : Il est important de vérifier les normes et les réglementations locales pour les hottes professionnelles, car elles peuvent varier en fonction de l'emplacement de votre entreprise.

En somme, choisir une hotte professionnelle dépendra de plusieurs facteurs et il est important de prendre en compte les besoins de votre cuisine et les exigences locales avant de faire un choix.

Quelle est la différence entre une hotte murale et une hotte aspirante professionnelle ?

Une hotte murale est fixée au mur au-dessus de la zone de cuisson, tandis qu'une hotte aspirante professionnelle est suspendue au plafond. Les hottes aspirantes professionnelles sont généralement plus puissantes et conviennent aux cuisines de grande taille.

Quel est le moteur le plus adapté pour une hotte professionnelle avec moteur ?

Le moteur le plus adapté pour une hotte professionnelle dépend de la taille de la cuisine et de la puissance de la hotte. Chez Boutique AM Pro, nous proposons des hottes professionnelles avec des moteurs mono ou triphasés avec un débit allant de 650 à 2500 m3/h, toutes les mauvaises émanations sont éliminées. Le variateur de vitesse va ajuster la puissance d'aspiration en fonction des besoins.

Quelle sont les dimensions recommandées pour une hotte professionnelle murale ?

La profondeur et la longueur recommandées pour une hotte professionnelle murale dépendent de la taille de la zone de cuisson. Chez Boutique AM Pro, nous proposons des hottes murales avec une hauteur de 230 à 900 cm, une profondeur jusqu'à 2500 cm et une longueur de 600 à 2500 cm pour répondre aux besoins de votre cuisine professionnelle.

Quels sont les filtres les plus efficaces pour une hotte professionnelle ?

Le filtre le plus efficaces pour une hotte professionnelle est le filtres à labyrinthes en inox. Il est facile à nettoyer et offre une excellente filtration des graisses et des odeurs.

Quelle marque pour une hotte professionnelle en inox ?

Chez Boutique AM Pro, nous proposons des hottes professionnelles en inox de qualité supérieure des marques Alvene et VIM, reconnues pour leur fiabilité et leurs performances optimales.

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